Keittokirja‎ > ‎

Hampurilaiset

Hampurilaiset

Jauhelihapihvit

1 pkt naudanpaistijauhelihaa (800g)
2 tl suolaa
Mustapippuria
0,5 dl Ruokakermaa
2 rkl Sinappia
2 Maustekurkkua pilkottuna
50g Voita

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile kosteilla käsillä isoiksi litteiksipihveiksi. Paista pihvit grilliparilalla molemmin puolin. Hampurilaissämpylöitä saa sitten kaupasta ja hätätilanteessa käy myös paahdetut paahtoleivät. Viitseliäimmät voivat myös leipoa sämpylät itse. Cheddaria pihvin päälle ja sinappi-kurkkumajoneesia sekaan. Myös salaattia voi laittaa väliin, jos välttämättä haluaa.


Hampurilaissämpylät

20g hiivaa
2,5 dl vettä
1 muna
3 rkl voita
3 rkl sokeria
1 1/4 tl suolaa
8,5dl Vehnäjauhoja 

Sekoita lankavispilällä tasaiseksi seokseksi hiiva, vesi ja 1,5 dl jauhoja. Anna levätä 10-15min tai kunnes se on vaahtomaista.
Sekoita mukaan 1 muna, voisula, sokeri ja suola. Lisää loput jauhot ja sekoita taikinakoukulla yleiskoneen 2 nopeudella n. 6 min.

Siirrä taikina jauhoiselle leivintasolle ja tee taikinasta pallo. Öljyä astia ja taikina pallo.
Kohota taikinaa astiassa kannen alla n. 2 tuntia.
Siirrä taikina leivin tasolle ja painele se taisaiseksi levyksi.
Jaa taikina 8 osaan. Muotoile taikinoista palloja. Leivo noin 1,25 cm paksuisia sämpylöitä.
Anna sämpylöiden kohota kaksin kertaiseen kokoon (1 tunti)

Esilämmitä uuni 190 asteiseksi. 

Sämpylöiden päälle:

1 muna
1 rkl maitoa
Seesamin siemeniä

Sekoita muna ja maito haarukalla. Voitele sämpylät muna-maidolla.
Sirottele sämpylöiden päälle seesamin siemeniä

paista 190 asteessa n. 15-17 minuuttia

Sämpylät paistuvat kevyesti kiinni toisiinsa. Anna sämpylöiden jäähtyä täysin ennen kuin irrotat sämpylät toisistaan. Halkaise sämpylät keskeltä.


Comments