Pizza

Pizzapohja

3 cups puolikarkeita vehnäjauhoja

1 cups Vettä

3 rkl Öljyä

1 tl Suolaa

6 tl Sokeria

12 g Hiivaa

Sekoita kakkosnopeudella vähintään n. 10 min. Tee pallo ja jaa se kahteen osaan.

Taittele molemmat taikina sisään ja tee pallot. Öljyä pallot. Anna kohota 90 - 120 min erillisissä öljytyssä astiastioissa kannen alla. Taikina paisuu kaksin kertaiseksi. (jos on aikaa niin käytä kansi auki ja anna taikanan levätä astiassa yön yli jääkaapissa.) Kippaa pallo leivin alustalle. Leivo 2kpl 36 cm pizzoja. Anna leivotun pizzan kohota 10 min leivinpaperin päällä.

Pizza Soosi

500g Paseerattuatomaattia

1 tl Suolaa

3 tl Sokeria

2 rkl Oliiviöljyä

1 tl Mustapippurirouhetta

0,5 tl Valkosipulijauhetta

1 rkl Tomaattipyrettä

0,5 tl Kuivattua basilikaa

0,5 tl Kuivattua organoa

Lisää pizzaan kastike, täytteet ja juusto.

Laita kivi kylmään uuniin ja lämmitä uuni sekä kivi 280 asteiseksi (30 - 45 min). Uunin ja kiven lämmettyä. Siirä pizza kiven päälle leivinpapereineen ja paista n. 8 minuuttia. Leivin paperi ei kestä kuin kertaalleen tämän lämmön. Parempi vaihtoehto on silikoninen paisto alusta, joka kestää 300 astetta. Poista valmis pizza heti pois kiven päältä, koska kivi säilyttää lämpönsä pitkään ja voi polttaa pizzan pohjan.

Linkkejä:

https://viatribunali.fi/wp-content/uploads/2019/07/Napolilaisen-pizzan-valmistaminen.pdf